鸡蛋的营养价值很高，在生活中我们经常炖蛋来吃。但是你知道炖蛋怎么做才好吃吗？你知道有哪些炖蛋的做法呢？
鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）。
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
蛤蜊炖蛋
材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。
做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中，煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟。
3、这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟，最后撒入剩下的葱花即可上桌。
鲫鱼炖蛋
材料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许，料酒少许，味精少许。
做法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
小贴士：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
酒酿炖蛋
材料：鸡蛋，枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）。
做法：
1、滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2、倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可。瑤柱蒸水蛋
材料：瑤柱2兩，清水1棵，薑1茶匙，雞蛋1茶匙，蔥粒、火腿茸少許，鹽1茶匙，生抽、麻油1茶匙。
做法：
1、以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用，撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2、大碗內打散雞蛋（不用打起泡），加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻。
3、將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
蒜泥蒸蛋
材料：雞蛋3隻，蒜泥1大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙，味精1/2小匙，豬油1/2大匙，太白粉1/2小匙。
做法：
1、将鸡蛋蛋打散，然后加入适量的水，放入调料品。
2、再入蒜泥搅拌均匀，放在微波炉里面蒸2-4分钟即可。
