香菇是很多人喜欢吃的食材之一，但是，在一些情况下，香菇并不能随便地和其他食材搭配食用。下面，就让我们了解一下香菇不能和什么一起吃。
一、香菇与长豆腥味类食材不搭配
香菇属于中性食物，而长豆腥味类食材则呈碱性。如果将香菇与长豆腥味类食材一起烹饪，会导致化学反应，使得香菇的营养价值大大降低，且口感也变得不好。因此，我们在做菜时应注意避免将香菇和豆腥味类食材混合在一起使用。
二、香菇与富含维生素C的食品不搭配
香菇中含有一种叫做多糖的成分，这种成分中含有β-葡聚糖，β-葡聚糖和富含维生素C的食品混合成分 complex 中会形成沉淀物，营养价值降低。因此，香菇和富含维生素C的食品肉类、海鲜等都不能搭配食用，以免影响吸收。
三、香菇与某些药物不搭配
香菇属于高钾低钠的食物，而没有去医生指导下滥用利尿剂的人群，为了控制体内的水分，大量摄入钾质和不适量的利尿剂，会消耗体内的水分和钠元素，大约只留下钾。此时，香菇中所含的钾质会对身体造成更大的负担，尤其是与降低血压的药物一同食用时，会对身体产生不良影响。因此，香菇和利尿剂、降压药等药物也不能一起服用。
四、香菇与富含维生素B1的食品不搭配
香菇中含有甘露醇和多糖等物质，可以增加体内内毒素和吸收富含维生B1的食物的能力。但同时，它的作用也会以有害的方式影响人体机能和大脑功能的表现。因此，香菇和富含维生素B1的食品，如豆类等不宜搭配食用。
五、香菇的“诱发性”与某些食材不搭配
香菇嘌呤含量较高，是尿酸生成的主要原料之一，而痛风患者不宜过量摄取富含嘌呤的食物，所以香菇也不适合过度食用。同时，香菇中还含有一部分铜元素，在端粒酶活跃时可能持续顺应激调节，从而对细胞的DNA有无法预计的损伤。为了不影响身体健康，减少疾病的发生，我们在饮食中应注意使用香菇以及与其相似的食材。
小结：香菇虽然营养价值高，但是，不能同所有食材混合食用，也不能贪吃。因此，我们在日常生活以及平常的饮食中，需要注意避免将香菇与上述不搭配的食材混搭在一起，以免影响身体健康。
